【全粒粉】のパンや麺最近よく目にしますよね。普通の小麦粉とどうちがうのでしょうか？

普通の小麦粉は胚乳だけを粉にした真っ白なもの。

全粒粉は表皮や胚芽も一緒に製粉して茶褐色なのが特長です。

小麦粉と比べて食物繊維や鉄分、ビタミンB1等の栄養成分が多く、

糖質や小麦アレルギーの要因といわれるグルテンが少なくからだにやさしい。

しかし全粒粉だけでパンを作るともっちり感がなくなるので、小麦粉と混ぜて使われることが多いです。

全粒粉を使ったお菓子もありました。

いつも食べているものと同様においしくて味の違いはわからなかったです😋

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